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        做菜这行当，最重要的永远都是对火候的霸道掌控。

        他耐着性子让那口很久没见火的大锅在烈焰下干烧了整整一分钟，直到黝黑的锅底被烧得隐隐泛出一层通红的燥热，这才拎起那桶刚买的花生油，极其豪爽地悬空泼洒了进去。

        “滋啦——！！”

        整整两百毫升的油脂在触碰到赤红锅底的瞬间，爆发出了一声刺耳欲聋的剧烈炸响。

        因为这五斤牛肉的分量实在是有些骇人，普通的家用小炒锅根本施展不开，徐焕特意从橱柜最底下把这口尘封了很久的大号备用深铁锅给拽了出来。

        这东西平时大多数时候都在角落里落灰，可今天，它终于迎来了用武之地。

        徐焕的手腕一抖，极为熟练地用一把特大号的长柄铁勺将沸腾的花生油均匀地淋满了整个锅面。

        这把分量沉重的铁勺，还是几年前他在一家大城市茶餐厅当苦力学徒时，临走前偷偷顺出来的。

        妈的，想起当年那个狗日的厨师长，徐焕到现在还觉得牙根痒痒。

        那老东西天天变着法地克减员工的血汗钱，稍微出了一丁点屁大点的纰漏，就跟得了疯狗病一样在后厨对着他们歇斯底里地发飙，把大伙恶心得简直要把隔夜饭吐出来。

        那阵子，徐焕每次只要发现自己的工资条上被莫名其妙扣了钱，回头就会趁着值班收尾的空档，顺走厨房里的一些硬货工具或者高档食材作为给自己的补偿。

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